Atelier découverte & scientifique
🌾Agrobiodiversité des graines
Avec l’UMR IATE
Partez à la découverte de la diversité des céréales et des légumineuses à travers un atelier ludique et sensoriel. Apprenez à reconnaître et à trier différentes graines, puis observez leur structure interne au microscope. Grâce à un jeu olfactif autour de la farine de pois chiche, découvrez comment la variété, les conditions de conservation et la torréfaction solaire peuvent modifier ses arômes et ses qualités. L’atelier permettra également d’explorer les atouts nutritionnels des légumineuses et les nombreuses façons d’utiliser la farine de pois chiche en cuisine.
Ateliers de Fabrication et Cuisine
🥖 Du Grain au Pain
Avec La petite école de la fabrication du pain
Mettez la main à la pâte et découvrez toutes les étapes de fabrication du pain : pétrissage, façonnage, décoration et cuisson. Un atelier convivial pour découvrir les gestes de la boulangerie et voir son pain prendre forme jusqu’à sa sortie du four.
Les inscriptions en ligne pour cet atelier sont fermés, mais il reste des places : rdv à l'accueil du micro-festival
🍝 Fabriquez vos propres pâtes
Avec La 5ème Saison
De la farine aux pâtes fraîches, découvrez comment fabriquer vous-même cet incontournable de nos assiettes. Un atelier pratique qui se terminera, bien sûr, par une dégustation !
Les inscriptions en ligne pour cet atelier sont fermés, mais il reste des places : rdv à l'acceuil du micro-festival
🫘 Cuisinez céréales & légumineuses
Avec La Cantina de 14h à 17h
Découvrez des façons simples et gourmandes de cuisiner davantage de céréales et de légumineuses au quotidien. Au programme : recettes faciles à refaire à la maison, techniques culinaires, astuces anti-gaspi, conseils diététiques et dégustation des préparations.
Dégustation
🌱 À la découverte du tempeh
Avec Bagousse
Venez goûter du tempeh et découvrir les secrets de fabrication de cette spécialité fermentée à base de pois et de mycélium. Une dégustation originale pour découvrir les légumineuses sous une forme inattendue. Présentation à 15h30
🥖 Pains & brioches au petit épeautre
Avec Vincent Bougette, boulanger
Redécouvrez une céréale ancienne à travers une présentation et une dégustation de pains et de brioches artisanales au petit épeautre. De quoi allier découverte des savoir-faire et plaisir des papilles.
🍺 Dégustation de bières originales
Ne pas louper de 13H30 à 14h15 on vous propose une dégustation commentée par Rémi, fondateur de la Brasserie La Malpolon à Lavérune depuis 2018.
Parce que la Bière c’est avant tout des céréales, Rémi vous expliquera les défis qu’il a dû relever pour monter une filière céréales - malte- bière qui valorise la diversité des céréales !
4 bières spéciales et originales seront à la dégustation au bar en format 12,5 cl pour 8€.
Brasserie indépendante travaillant depuis toujours avec des malteries indépendantes de la moitié sud de la france, quelques céréales crues locales et des houblons français principalement, ou européens. Ils explorent les styles traditionnels à leur sauce et proposent une grande diversité, sans sacrifier aux raccourcis industriels (adjuvants, pasteurisation, filtration…)
On trouve leur bières dans leur bar à Lavérune, mais aussi chez les spécialistes bière en France, en Europe et même aux USA, québec et Asie !
Autres animations
Permanence du futur Tiers-Lieu de Lavalette
Avec La Capitainerie
La permanence du futur tiers-lieu sera ouverte ce samedi de 11h à 18h pour répondre à vos questions, recueillir vos idées et échanger avec vous autour du projet. Nous partagerons également les premières avancées de l’étude et proposerons, à cette occasion, un focus sur l’histoire des bâtiments de Lavalette, notamment sur ses anciens moulins.
Stand laboratoire vivant sur l'agrobiodiversité
Avec AGAP / CIRAD / DIADE / IRD
Stand DIVINFOOD / Biocivam de l'AUde
Avec DIVINFOOD / Biocivam de l'AUde
Valorisation de la bioiversité cultivé (cérales anciennes et légumineuse) et comment les introduire en restuaration collective. + Jeu pour reconnaitre les grains
Stand 3M
Avec LeBocal et FIBANI